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意大利《欧华龙头时报》于10月28日公开发表了谢培康写的评论文章，从2010年9月1日到2011年7月30日，意大利将举办中国文化年活动。中国菜业作为旅意中国人支柱产业中含有少量文化要素的行业，能否利用这个最重要的平台全面提高自己的地位，改变自己的形象，已经成为必须认真研究的严峻课题。文章的记录如下:中国餐饮业在意大利已经有几十年的历史了。

本世纪初，仅罗马地区的中餐厅数量就超过了500家。但只要碰到什么风吹草动，中餐行业就不会第一时间受到冲击。有些人把这种现象解释为:在中国餐饮业的发展过程中，没有人带领这个行业前进文化建设，然后完成文化积累。今天，整个意大利的中国餐饮业仍然没有文化基础。

我们注意到，近年来，随着贸易业的持续下滑，许多从中国菜经营开始的贸易商争相摆脱商店和仓库，重返餐饮业。中国餐饮业整体衰退是事实，但并非所有餐馆都呈现出繁荣的景象。多年来，坚决实现意大利中国料理的餐一点也没有受到鼓舞改变日本料理的中国料理店只经历了半年以上的顶点，最近开始再现门户冷落的场面，经营者自己也开始推测日本料理的好景已经结束。中国饮食文化源远流长，是中华民族文化宝库最重要的组成部分，中国菜被称为世界三大烹饪系统之一。

中国菜文化具有丰富多彩的文化内涵和坚实的技术基础，以味道为核心，是文化、科学、艺术的结晶。地理位置不同，民族也不同，风格也不同，但在某种程度上是无与伦比的饮食文化。实现文化是实现企业的最低境界企业竞争的最低境界是文化竞争这两个词在意大利的中国饮食行业比最现实的多年来，我们的经营者只是向消费者推广廉价的产品，利用一些文化平台向意大利国民说明了中国饮食文化和一些菜肴的历史文化背景，他们生活的个人行动在行业中几乎成为榜样。

有识之士认为，意大利中国餐饮业的发展反映了经营者在文化素质方面的不足，这方面的不足不能提高自己的事业，也不能在专家的训练方面投入适当的力量。中国文化年的目的之一是提高旅游中国人的生存和发展环境，改变经营者的理念，为中国人生存的最重要的产业构筑新的发展机会，在文化水平上构筑空间。现在离中国文化年还有10个月以上的时间，希望有关方面特别考虑意大利中国人餐饮业紧贴这次活动建设的可能条件。

当然，作为经营者自身，应该如何与中国文化年活动交流开展理所当然的思考。他们必须认识到这样的机会很少。

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